(4 Portionen)

Zutaten:

2 Gemüse-Zwiebeln

ca. 4 EL Röstzwiebeln

150 ml Gemüsebrühe

200g geriebener Käse

Die Gemüse-Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in eine leicht geölte Pfanne geben, bis sie Farbe bekommen. Die Röstzwiebeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen.

Spätzle:

375g Weizenmehl 550

2 Eier

1 TL Salz

250 ml Wasser

1 EL Öl

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Alle Spätzle-Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzkochlöffel vermischen und glatt schlagen.

Spätzleteig in die Spätzlereibe (oder -presse) füllen und in kochendes Wasser reiben. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig. Mit dem Schöpflöffel abnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Variante I:

Die Spätzle, Zwiebeln und ca. 2/3 des Käses nun in eine Auflaufform geben, durchrühren, den restlichen Käse darauf verteilen und das Ganze nun für ca. 15 – 20 Minuten im Ofen bei 170°C Umluft backen. Der Käse oben drauf sollte leicht Farbe bekommen.

Variante II:

Zu den Zwiebeln den kompletten Käse zugeben, umrühren, bis der Käse geschmolzen ist, die Spätzle hinzufügen und nochmal gut umrühren.